原料

山楂20-25個，冰糖200克，輔料：水200克，竹籤5支

步驟

1. 山楂清洗乾淨，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料． 2. 將處理好的山楂用竹籤串起，晾乾水分． 3. 冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化． 4. 待冰糖都融入水中後，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒． 5. 糖漿熬好後，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上後，放入抹油的盤子裡． 6. 稍涼即可食用．

小技巧

成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的．要達到這種效果，熬糖是最關鍵的． 熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙則是還沒熬好．