家常腊味煲仔飯

原料

臘鴨: , 要吃雞蛋的打一個太陽蛋: , 青菜(或廣東菜心): , 臘腸: , 潤腸:

步驟

1準備一個砂鍋,生米先泡半至一小時。 泡至米發就可以開始煮了。 因砂鍋密封性好,燒滾的水容易外溢,所以用了我媽一招:拿2根筷子墊一下鍋蓋,就不容易濺得到處都是了~ 米飯燒至7分熟。

2待米飯7分熟時可以鋪上腊味了。 鋪上腊味,小火慢慢悶燒10分鐘。 青菜(有芥蘭更好)燙半生,撈起待用,飯熟後擺上,小悶一下即可!

3調醬汁: 生抽+糖+清水

4不沾鍋底但又有點微焦就最好,喜歡鍋巴重的就再多燒一會兒。

小技巧

PS:吃不准火候的話,可以夾一粒米飯試吃一下,不要夾生就可以了 另外喜歡飯焦多一點的,就少撒一些水,喜歡吃軟一點的,就多撒一些


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