鹽: 適量， 魚頭: 1個， 姜: 片， 蔥: 根， 料酒: 勺
1魚頭清洗乾淨，特別是魚鰓，把魚頭下部破開
2魚頭朝上蓋在盤子裡，表面全部撒上鹽，薑片貼在於表面，儘量全部覆蓋，表面用料酒澆一遍，等待15到30分鐘
3鍋里加水蒸20分鐘，薑片去掉，撒上蔥花，燒熱油澆在魚頭上