原料

豬瘦肉: 250g， 胡蘿蔔: 一根， 水發大木耳: 1片， 大蔥: 二根， 蒜苔: 三根， 郫縣豆瓣醬: 2勺， 芝麻油: 一勺， 生抽: 適量， 老陳醋: 適量， 白砂糖: 一勺， 澱粉: 適量， 姜蒜: 適量

步驟

1先將瘦肉洗凈切絲 反覆輕抓洗凈；用涼水泡一會兒讓豬肉充分吸收足夠的水份；

2然後倒掉多餘的水（切記不要用手把肉絲的水擠干，直接倒掉多餘的水即可）放一小勺生抽，芝麻油（放了麻油的肉會比較嫩）和澱粉用手抓勻腌制十分鐘

3把胡蘿蔔切絲，大蔥切小段，木耳切絲，蒜苔切段；可以不要蒜苔因為我家裡有就加了一點；姜蒜切丁備用

4取小碗加入適量涼開水；一勺半老陳醋；一小勺白糖；一點點澱粉拌勻待用

5鍋內加油燒熱至7成熱倒入肉絲（肉絲入鍋前再抓一下防止澱粉沉澱和水分分離）入鍋後別急著翻動；煎一會兒再翻動這樣才不會掉渣；待肉絲變白後裝盤待用

6然後鍋內剩餘的油加熱放入一大勺郫縣豆瓣醬和姜蒜乾花椒炒出紅油；胡蘿蔔絲和木耳翻炒均勻下大蔥段和蒜苔；翻炒片刻後下肉絲翻炒均勻；然後倒入提前備好的糖醋汁（倒汁兒之前也要再次攪拌一下然後邊到邊翻炒；直至肉絲被裹上薄薄的芡汁兒；起鍋裝盤

7這樣就完成啦！希望能幫到大家

小技巧

因為我尚在孕期 所以我沒有放雞精味精這些調味品；但是依然不影響菜品的味道哦～郫縣豆瓣裡面其實已經很多添加劑了…罪過