原料

鮮兔: 1隻（1500克左右）， 新鮮青花椒: 10克， 泡椒: 20個， 泡椒水: 1大湯勺， 二荊條辣椒: 10根， 泡姜: 30克， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 料酒: 適量， 芹菜: 2根， 香蔥: 2根， 美極鮮: 2小勺， 蒜瓣: 5瓣

步驟

1將鮮兔洗乾淨，取下兔肉，切成小塊，用鹽、胡椒粉、2小勺料酒碼味10分鐘，拌上蛋清和澱粉。

2將取下肉的兔骨斬成小塊，用鹽、白鬍椒粉、2小勺料酒、1小勺澱粉碼味10分鐘。

3將蒜切片、泡姜切片，泡椒和青椒切段。

4鍋中放油燒熱，分別放入兔肉和兔骨炒散，顏色變白立刻撈出控油。

5鍋中留底油，放入青花椒、泡姜、蒜片、泡椒慢炒出香味。

6加入兔骨翻炒，加入泡椒水和少許高湯煮沸。

7加入兔肉、芹菜段，撒上香蔥，滴入美極鮮調味即可。