原料

普通麵粉: 200g， 雞蛋: 6個， 細砂糖: 150g， 黃油: 50g

步驟

1準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫。

2雞蛋打入盆里，分次倒入細砂糖，用打蛋器不斷攪打，至雞蛋液產生稠密的泡沫，微微濃稠即可，不需要出現紋路（各位懂的，當年小豬是被陳年老蛋坑了，只能打蛋到這一步。。。）

3倒入普通麵粉，用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使蛋液和麵粉混合均勻，並倒入熔化的黃油，繼續翻拌均勻。

4在烤盤內鋪上油紙，把拌好的麵糊全部倒入烤盤並抹平，端起烤盤用力震幾下，使表面平整，並把內部的大氣泡震出來。

5把烤盤送入預熱好170℃的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘，用牙籤插入「鍋盔」內部，拔出後牙籤上沒有粘連，就表示熟了。

小技巧

1. 攪打蛋液時，可將打蛋盆坐在熱水裡加溫，這樣可加快打蛋進程。 2. 黃油和細砂糖的用量可依據各人口味，沒有嚴格用量要求。 3. 烤箱溫度僅供參考，不同烤箱會存在一定誤差。烤熟的「鍋盔」表面會微微泛黃，  類似蛋液的顏色，同時插入的牙籤上沒有粘連碎屑。