千層紅糖餅(紅糖鍋盔)

原料

麵糰: , 麵粉: 540克, 白糖: 100克, 酵母: 5克, 水: 300克, 油酥: , 植物油(熟的): 80克, 麵粉: 100克, 紅糖: 50克(喜歡甜的可以再加)

步驟

1鍋中放油加熱到冒泡,有香味,四周微微冒煙,放涼後加入面粉紅糖

2攪拌均勻製成糖油酥

3麵糰中所有材料混合揉成光滑麵糰,(麵粉和水自行調節,不要太軟也不要太硬)放在溫暖的地方發酵40-50分鐘不用兩倍大

4發酵完成取出稍微揉圓,排氣,擀開,擀成長方形把糖油酥抹勻

5然後兩邊向中間的三分之一處折

6然後再上下對摺

7擀開

8再擀開,兩邊向中間三分之一再對摺

9再擀開,再對摺

10然後擀成有厚一點的長方形(不要太薄了,我圖片上的照片還沒擀呢)

11切開(樣子丑請忽略)

12放在溫暖的地方濕潤發酵30分鐘(我放了一個有溫水的碗然後蓋鍋蓋,夠聰明吧?有烤箱可以在烤箱裡發酵)

13發酵中

14發酵好後放在餅鐺里(因為沒有烤箱?)(不要蓋蓋子,因為會壓扁,而且還沒水分烤的太乾了,我第一次就是蓋了蓋子,烤出來很扁,不蓬鬆) 差不多六七分鐘翻面,再過六七分鐘差不多就熟了(根據自己家的餅鐺看時間)

15成品?很多層哦

16?(小心燙嘴,涼了之後更好吃)

17咬一口,好燙?

小技巧

涼了之後更好吃,我喜歡配粥一起吃?


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