新疆炒米粉,迪麗熱巴最愛

原料

米粉: 一卷, 蝦: 十隻, 芹菜: 適量, 天車辣椒醬: 兩勺, 郫縣豆瓣醬: 兩勺, 番茄醬: 一勺, 花椒粉: 適量, 干辣椒: 適量, 蒜: 適量, 蔥白: 適量, 生抽: 兩勺

步驟

1我買的是濕米粉~~先用清水泡兩小時,然後鍋里燒開水,放入米粉煮大約三五分鐘。看自己喜歡筋道一些的米粉還是軟糯的米粉。在這個時間可以把芹菜,蔥,蒜切好

2這個是煮好的米粉,泡在涼水裡。

3鍋里倒油,油熱時放入蝦頭,炒到蝦頭變色有香味,撈出。

4放入蔥白沫和蒜末爆香。

5加入天車辣椒醬,郫縣豆瓣醬,番茄醬。(圖上雪蓮辣椒絲亂入了,大家忽略啊)炒出紅油加入生抽~~

6加入干辣椒碎,花椒粉,芹菜,蝦,炒炒炒,加入適量的熱水。炒到芹菜斷生。此時要掌握水的用量。太少了米粉吸收完湯汁就太乾了,太多了味道會淡。這個時候可以嘗一下味道。因為豆瓣醬,辣椒醬和生抽都還有鹽。口味重的小夥伴自己再加點鹽啊!

7加入之前煮好的米粉,炒幾下。炒勻即可!美味的新疆炒米粉就做好啦?

小技巧

①關於米粉大家自行選擇啊,干米粉要泡更久。還可以選擇寬粉,手擀粉,年糕,饢!!這些都是在新疆大家從炒米粉衍生出來的搭配?????? ②關於用蝦炒米粉,用雞肉,牛肉,蝦,魷魚,蝦尾都可以。用蝦是因為今天我這裡只有蝦了。第一部爆香蝦頭也是因為喜歡蝦腦炒過的香氣。其他肉可以也在辣椒醬之前加,海鮮怕老,所以放在靠後的位置啦。 希望大家喜歡新疆美食~~多多支持我的第一個菜譜?


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