紫蘇風味的涼拌素麵

原料

素麵(干): 1束半(約150g), 橄欖油: 1小匙, 黃瓜: 50g, 番茄: 70g, 雞蛋: 1個, 油: 1小匙, 紫蘇沙司(市售): 適量

步驟

1素麵長度的一半折斷,用開水煮熟,過冷水搓洗(洗去麵糊),瀝水後拌入橄欖油;

2番茄用開水湯煮過後,去皮去籽切成小丁;黃瓜切絲;雞蛋打成蛋液;

3平底鍋燒熱加油,放入蛋液快速炒熟;盛器中放入素麵、黃瓜絲、番茄丁,再放炒雞蛋,最後淋上紫蘇沙司即可。

4紫蘇沙司附圖:

小技巧

淋在面上的沙司,可按自己的喜好和口味選擇。


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