原料

豬肋排: 七八塊， 黃瓜: 一根， 蒜蓉: 適量， 肉湯: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 醋: 適量， 生抽: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 花椒: 少許， 大料: 少許， 干辣椒: 1根， 干山楂片: 少許， 桂皮: 少許， 香葉: 少許， 香油: 適量

步驟

1排骨焯水去血沫，這一步對去除肉腥味至關重要。準備煮肉的材料，包括蔥，姜，干辣椒，山楂片（獨門秘籍，可以使肉更加鬆軟），花椒，大料，桂皮，香葉。

2排骨再次下鍋，加入燉肉材料，少許鹽和料酒，加清水沒過排骨，大火燉制半小時以上。

3撈出排骨，晾涼，盛出少許肉湯備用。

4將肉脫骨改刀成長條，夏天將肉稍微冷藏一下會更爽口。

5黃瓜去皮，拍制，改刀，將拆骨肉和蒜蓉碼在黃瓜上。少許鹽，糖，陳醋，生抽，香油調製成汁，混合適量肉湯，均勻地澆到食材上。

6開吃ヾ(*ΦωΦ)ツ

小技巧

1. 煮排骨時加入少量干山楂片可以使肉質更鬆軟，適用於燉制各種肉類。 2. 用糖代替味精更健康。 3. 煮排骨的湯是增鮮利器。