檳榔香芋酥

原料

香芋: , 煉乳: , 糖: , 土司: 兩片(或者現成的麵包糠), 蛋: 一個, 生粉: 或麵粉若干

步驟

1大香芋(我用了半個)去皮切片蒸熟後,把它壓成泥狀,加點白糖和煉乳,自己調甜度

2把土司去邊切成細末、蛋打散

3把和好的芋頭泥用勺取相等量團放入生粉或麵粉里打滾,然後用手做成檳榔狀,其實形狀隨你啦。裹完生(面)粉再入蛋液滾一下,最後粘上土司碎屑,入油鍋炸至金黃

小技巧

先三四成油溫炸一遍定型,再至金黃最好,另外,裹土司屑的時候用手把多餘的沒沾牢的碎屑儘量抖掉,否則到油鍋里碎屑容易掉下來糊鍋,而且在手上滾動更容易成型。


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