臘鹵串串

原料

滷水: 1鍋, 臘肉: 1塊, 香腸: 2根, :

步驟

1將臘肉提前浸泡一兩天,也可以放進白水煮30分鐘,主要是臘肉比較咸,需要淡鹽處理 香腸不用煮,直接熱水洗泡30分鐘

2先將臘肉丟進滷水鍋里煮,至少煮半小時,然後香腸進去一起煮

3臘肉要鹵到皮彈肉軟,但也不要一撈就爛那種程度,沒嚼勁了,跟燉肉一樣那就沒啥好吃了(如果不幸這樣,請加點酸菜防膩吧)

4滷好的臘肉

5臘肉切丁,肥肉都要有,說實話,做串串最好選擇五花臘肉,後腿臘肉太瘦,肥肉少,滷水吸進肥肉才好吃,當然你也吃不了幾串,肥不了你的。

6香腸隨便鹵鹵,別太久,會把皮鹵爛,如果有閒心,可以把香腸蒸熟,不用鹵。 熟香腸切段,長短如圖

7成品,註:這是電飯鍋內膽,澆滷水進去,加熱

8這個時候串串下面可以放蔬菜肉丸了,變態點可以加一些姜粒進去,煮第二頓再加一些狼牙土豆進去,不用放鹽了,撈出來蘸干碟吃,這,就是,姜籽狼牙。

9蘸干碟


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