雞: 1隻， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 2小勺， 八角: 2顆， 紅薯或土豆: 2條或一個， 蘋果或菜花: 一個或適量， 老抽: 少量， 李錦記叉燒醬: 2大勺
12.8-3斤左右的凈雞一個，雞肚和表皮薄摸適量鹽，腌制15-20分鐘；生抽，料酒，老抽調和，塗抹遍雞身，至少腌制1-2小時；最好腌制入冰箱一夜更入味。
2烤箱200度預熱，雞腔剖開，放八角，扒放烤盤，烤20分鐘後可隨心選擇放入土豆塊、紅薯塊、蘋果塊、花菜塊莖等；雞翻面繼續烤15分鐘使底部熟透。
3再次翻面，表面再補刷一次醬汁，升至210度再烤15分鐘左右，看到表皮上色均勻、皮的油脂大部分被逼出，雞皮水分乾燥時即可出爐！帶上手套，直接手撕著吃最過癮了！吸收了雞汁精華的果蔬也好吃。有興趣的親趕緊動手吧！
希望雞入味最好腌制時間長一些。