原料

豬油: 一小塊， 鹽: 少許（也可不用，我沒加）， 青蒜: 1-2根， 雞蛋: 1-2隻， 生抽: 一小勺（少許蒸魚豉油）， 香醋: 半小勺， 蚝油: 少許， 麵條: 按個人食量， 雪菜: 一包， 肉絲: 按個人喜好， 大蒜: 2-3顆， 食用油: 少許， 薑絲:

步驟

1開火熱鍋，加少許食用油，薑絲蒜末嗆鍋，倒入整包雪菜，翻炒片刻，加適量生抽、蚝油調味，加入清水（雪菜的袋子大約一袋子的水）燒開，加入燒好的肉絲（沒有就現炒）蓋上鍋蓋中小火熬煮片刻。

2雪菜肉絲在燜煮的同時，另起一小鍋，煎1-2隻雞蛋。

3雪菜肉絲做澆頭，煮好盛出備用。煎蛋放一旁備用。起鍋燒水。

4等水開的同時做湯底調料。 普通的喝湯的小湯勺，3／4勺生抽搭配1／4勺蒸魚豉油、半勺香醋、青蒜切末適量、豬油一小塊，滾開的水沖成湯底。

5沖好的湯底進微波爐高火45-60秒。

6水開準備下面。

7煮到你喜歡的程度。

8撈麵。

9面擺入湯中。

10澆上澆頭，鋪上煎蛋。

小技巧

過程中沒有用到鹽，根據自己需要湯底里可加鹽，如果覺得湯底太淡，還可以加幾滴老抽。 蘇式湯麵澆頭有很多種，可以雙澆、三澆，也可以任性一點，吃個太湖十八澆。 買現成的雪菜做起來很方便，在家想吃面的時候，可以隨手來一個。 （可能會說，這種買來的雪菜不健康。但是，你又不是天天吃頓頓吃咯。）