原料
酸菜: 適量， 草魚: 一條， 蛋白: 1個， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 花椒: 適量， 薑片: 片， 澱粉: 適量， 姜: 片， 蒜: 瓣， 雞精: 適量
步驟
1買超市現成的酸菜魚調味料就好…… 推薦四川產地的 看看說明最好裡面有三種小調味包 酸菜包 腌魚包 調味包
2切些蔥 姜 蒜 備用
3豆腐一定選滷水豆腐 我用了兩種 白豆腐 黑豆豆腐 切塊煎成金黃色備用
4片?前磨刀……片片薄 放一個蛋清 加入腌魚包 放點生粉 抓勻腌制 備用
5切下魚骨 魚頭 腌魚包腌製備用
6把調味包放油鍋炒勻 加入適量蔥姜蒜 我是先用油把酸菜炒出香味 再放入調味包 蔥姜蒜適量 添開水適量 加入魚骨 放點生抽 酸菜和調味包都是鹹味比較重 口淡的可以不再加鹽 倒入煎好豆腐 滾會看下魚頭快熟了 放魚片 魚片不用時間太長 起鍋放盤中再放入 香蔥 香菜即可……
7^_^
8^_^
9^_^
