原料

雞爪: 適量， 泡椒: 適量， 小米椒: 適量（喜歡辣的就多放點）， 花椒: 適量， 白醋: 適量（有酸味就好了）， 料酒: 一勺（煮雞爪用）， 姜、蒜: 適量， 白糖，鹽，雞精: 適量， 胡椒粉: 筷子沾一點就好， 洋蔥: 半個， 蔥，芹菜: 適量， 純凈水: 適量

步驟

1煮雞爪，鍋裡面放適量的薑片，鹽，料酒，花椒。煮熟，涼水沖洗，泡幾分鐘降溫去油脂。

2所有材料切好，泡椒切碎，喜歡的素菜，也可以加。準備一個大碗，把所有材料倒進去，加入鹽，雞精，白糖。少量胡椒粉，根據雞爪的量，倒適量的白醋和泡椒水，加適量純凈水，沒過材料。最後加入雞爪，這時候嘗嘗缺什麼味，再加一點就好了，喜歡放檸檬的可以加一兩片檸檬。

3一般我和媽媽泡的，一個小時就很入味了，因為調料放的重一點，酸辣可口。不喜歡放太多調料的，可以放冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。

小技巧

雞爪煮熟一定要用涼水沖幾分鐘、去油脂，這樣雞爪比較有嚼勁，脆脆的。