原料

主料：肘子 輔料：蔥、 姜、 桂皮、 八角、冰糖、 萬字醬油、料酒、 鹽

步驟

1.肘子洗凈，用萬字醬油、料酒一起腌十幾分鐘。 2.鍋中放水煮開，放入八角，桂皮，蔥和薑片等作料，然後將腌後的肘子放入鍋中大火煮開後， 轉小火煮30分鐘左右。 3.出鍋前加適量鹽再滾煮一會兒。然後將肘子撈出，清水沖洗乾淨後控干水分備用。 4.鍋中放少量水，倒入適量冰糖炒糖色。 5.待冰糖完全融化成水並開始變色時，將控干水分的肘子輕輕放入鍋中。加入少量醬油調色， 不停的翻轉，直至肘子完全均勻裹色且湯汁燒開。 6.大火收汁，然後裝盤，將鍋中剩餘的湯汁澆在肘子即可。