原料

1,: ， 廣式臘腸: 1條， 廣式臘肉: 半條， 冬菇: 3朵， 蝦米: 約20克， 2,: ， 粘米粉: 160g， 煮過蘿蔔的水: 220g， 白蘿蔔: 700g(去皮)， 鹽: 適量， 糖: 少許， 3,: ， 玉米油(可不加): 20g

步驟

1浸發冬菇，蝦米。將材料1全部切粒備用。

2燒熱鍋，用少許油爆香上述材料盛出。

3蘿蔔去皮刨絲，蘿蔔絲不能太細。另備一鍋水，水開後將蘿蔔絲焯一下，盛出。煮蘿蔔的水放涼到40度用來開粘米粉。

4除蘿蔔外將材料2中所有材料攪拌至無粉粒，加入油拌勻，再加步驟3的蘿蔔和炒香的腊味混合均勻，倒入糕盆中。

5蒸鍋中加水至水開，放入糕中火蒸40分鐘。個人喜歡關火前1分鐘加入蔥花或香菜。

小技巧

1，蘿蔔要選表皮光滑，肥胖的，這樣蘿蔔比較清甜。 2，剛蒸出的蘿蔔糕可以趁熱吃，也可冷藏後切厚塊煎著吃，風味不同。