素日式咖喱

原料

日式咖喱: 一盒, 洋蔥: 一個, 菜花: 1/5到1/4顆, 土豆: 鴨蛋大小3~4個, 胡蘿蔔: 3cm粗一根, 蘋果: 1個, 黑巧克力: 25g, 鷹嘴豆: 200g, 蒜: 3瓣

步驟

1土豆、胡蘿蔔、洋蔥、菜花切塊,蒜切末

2油燒熱以後放蒜末爆香,然後放土豆、胡蘿蔔、菜花,半個洋蔥進鍋一起炒,炒勻後放1,5L的水或高湯,燒開後中火燉20~30分鐘;放入鷹嘴豆和另一半洋蔥繼續燉20分鐘

3快燉好時,把蘋果去皮,磨成蘋果泥,放進鍋里,攪勻,關火

4放入咖喱和黑巧克力,靠餘溫融化。攪勻,出鍋

小技巧

蘋果和黑巧克力讓日式咖喱味道變得有層次的秘方。 咖喱塊和黑巧克力一定要最後放。 因為全素,放菜花和鷹嘴豆可以讓咖喱更肉透。


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