原料

低粉: 120克， 鹽: 1/4勺， 糖（冰糖粉）: 30克， 雞蛋: 2個， 原味酸奶: 80克， 牛奶（泡好的奶粉）: 63克， 黃油: 20克

步驟

1❥蛋清和蛋黃分離

2❥ 在蛋黃中加入酸奶，牛奶（或者奶粉），鹽，攪拌均勻

3❥ 在蛋黃糊中篩入低粉，攪拌均勻

4❥ 將融化的黃油倒入蛋黃糊中，繼續攪拌均勻

5❥ 在蛋清中加入糖

6❥ 攪打至細膩的泡泡，並開始出現紋路時第二次加糖，繼續攪打

7❥ 攪打至細膩明顯的紋路，最後一次加糖低速攪打。注意哦，是低速隨時觀察狀態

8❥ 打至打蛋頭提起小彎鉤濕性狀態即可，圖中這樣的大鳥嘴是濕性偏干狀態，最後的口感也不錯

9❥ 取1/3蛋白霜混合蛋黃糊，進行自下而上的翻拌方式（如同戚風的翻拌方式），注意不是劃圈攪拌，注意手法的正確

10❥ 然後倒入剩下的蛋白霜，盆中進行自下而上的翻拌，均勻。提起勺子往下倒，是細細的水柱狀

11❥ 不粘鍋中火熱鍋，不用油，鍋熱後移到旁邊準備好的濕布上，舀一勺麵糊開始從25cm-30cm高處倒麵糊，中心不移動自然形成圓餅。然後繼續移動到小火上煎，注意是小火

12❥ 煎至表面出現小氣孔即可翻面，再煎2-3分鐘左右

13❥ 成品，大功告成。配上藍莓就是一頓叮噹最愛的早餐啦~

14配上玉米小米粥和牛奶。美好的一天開啟啦

小技巧

❥ 要使鬆餅顏色均勻，圓，關鍵就是麵糊要細膩，小火煎，鍋熱後移到濕布上開始從25cm-30cm高處倒麵糊，中心不移動自然形成圓餅。掌握這幾點一定能攤出滿意的鬆餅。 ❥ 使用不粘鍋不用放油 ❥這就是酸奶鬆餅，希望你們能喜歡。此方子同樣可以用作銅鑼燒~不懂的可以留言喲~