原料

紅薯120克（過篩後還有55克），低筋麵粉100克，黃油40克，糖粉25克，蛋黃一個

步驟

1.紅薯切成薄片 2.蓋上蓋，放入微波爐內，加熱至熟 3.用篩子過篩一下 4.過篩好的紅薯泥。過篩後的紅薯泥口感會更好。如果喜歡粗糙口感的可以不用過篩子。另外篩子眼要稍大點，容易過去 5.低筋麵粉過篩 6.過篩好的樣子，如果不過篩，麵粉會容易結團，操作起來可能會有小的顆粒 7.黃油切成塊室溫軟化。由於現在家裡室溫也非常低。有的家裡只有幾度，這種溫度軟化黃油是無法成功的。所以最好藉助微波爐或電熱毯，或家裡的空調。我覺得微波爐最為省事，但前提是你別把黃油化掉了，五秒鐘看一下，用解凍功能 8.然後加入糖粉先用打蛋器打發 9.放入一個蛋黃（蛋白可以用來做蛋白脆餅，貼子下方有做法） 10.打發好的樣子 11.再加入過篩後的紅薯泥攪拌均勻 12.攪拌好後，會非常順滑 13.倒入過篩好的麵粉 14.和成麵糰，別象做麵包似的，那樣容易出筋。向下按壓即可成團 15.放入保鮮袋中，用擀麵棍壓成0.4厘米的薄片 16.壓好後，用尺子整形成長方形，然後放冰箱冷藏30分鐘，這樣給面片一個松馳的時間 17.取出來後，撕掉保鮮袋，用模具壓出餅乾形狀 18.上面用叉子扎一些小眼 19.所有餅乾平放在烤盤上，四周留下一些距離 20.烤箱175度預熱，中層。20分鐘左右