圓茄子: 兩個， 鹽: 適量， 花椒粉或者五香粉: 適量 沒有可以不加， 蔥花: 要多一些因為要夾在裡面， 雞精: 一小勺， 食用油: 適量
1把茄子洗凈去蒂 橫著切片不要切短 橫著切完豎著切 也不要切斷
2切完之後鹽把茄子沒片塗抹均勻 不要太多哦 要不會咸死的 我只塗抹了橫著的一面 那一面沒抹 怕抹了太咸 因為茄子在腌制的過程中會出水 會把那一面也腌好
3然後靜置兩個小時以上
4等腌制完了之後茄子會出很多水 我們要把水擠乾淨 在腌制完後可以先弄一小塊嘗嘗咸不咸 如果咸了放在水裡洗洗 在擠干 因為咱們在放蔥花的時候也要放鹽
5擠干水後，切蔥花，不要太大，蔥花切好，放去適量的鹽，如果你腌制的茄子太咸就別放了，正好就可以放點，放入五香粉或者花椒粉，我用的是花椒粉，放入雞精，食用油適量。
6把蔥花放到腌制好的茄子裡加上，我只放了一面，因為我怕煎的時候都掉出去，一面可以多放，大家也可以兩面都放
7鍋中倒入油，因為茄子吃油，比平時炒菜的油多點就行，不夠再添，火別太大，中火煎，煎到兩面稍微焦點就可以出鍋了