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原料
黑芝麻: 15g, 紅衣花生: 80g, 無鹽黃油: 90g, 糖粉: 50g, 蛋黃: 15g, 低筋麵粉: 130g, 椰蓉(裝飾用): 少量, 全蛋液(刷表面): 少量
步驟
1花生和芝麻入烤箱150度烘烤10分鐘左右,至可以輕易剝去紅衣。將去皮花生和芝麻放入保鮮袋,用擀麵杖壓碎呈粗顆粒。
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2黃油室溫軟化,加蛋液,糖粉,混合打發。
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3打發後的黃油,蓬鬆濃稠,整體細膩。
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4低筋麵粉過篩,混入打發的黃油,切拌均勻,至無乾粉。再加入果仁碎,混合均勻。
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5將混合物團成球狀,每個7g左右。表面刷蛋液,撒少許椰蓉。入烤箱,175度烘烤15~20分鐘。烘烤的具體時間要因烤箱型號不同自己做調整。
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6成品出爐~放涼後記得密封保存~
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小技巧
1、低筋麵粉網店和大型超市有售。如果不想費心購買,可以用100g普通麵粉加30g玉米澱粉混合替代。 2、糖粉比砂糖細膩,口感更勝一籌。 3、混合黃油和低粉切忌過度攪拌,麵粉起筋會影響口感。 4、塗表面可以用蛋黃液,但是個人偏愛全蛋液,否則容易上色過深。 5、椰蓉可以加到麵糰里,也可以用來裝飾,或者不用。根據個人口味調整即可。