鯪魚頭: 300克, 蒜: 兩瓣, 姜: 四片, 蔥: 適量, 郫縣豆瓣醬: 一勺, 鮑魚汁: 一勺, 豉油: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 生粉: 半茶匙
1鯪魚頭去腮,洗乾淨。
2鯪魚,加入薑絲、蒜蓉、適量生粉、一勺郫縣豆瓣醬、一勺鮑魚汁、適量豉油、鹽、糖,再灑一點油,拌勻,再放上酸筍。
3大火蒸10分鐘,灑上細蔥花,搞掂。