原料

雞胸肉: 一塊， 麻醬: 2大匙（30g）， 黃瓜絲: 適量， 薑片: 2片， 蒜瓣: 3-4瓣， 蔥段: 2段， 白鬍椒粉: 1小撮（約3克）， 料酒: 1大匙（15ml）， 澱粉: 1大匙（15g）， 生抽: 1大匙（15ml）， 米醋: 2大匙（30ml）

步驟

1將芝麻醬倒在容器中

2加一小勺水，用筷子順一個方向攪拌

3麻醬會變得很粘稠，團成一團

4接著再加入一小勺水，繼續順一個方向攪拌

5麻醬再次成團後，再加入一點水，重複步驟3、4

6直到調成你想要的程度就可以了

7雞胸肉在背部劃幾刀，以便入味，用澱粉、料酒、白鬍椒粉腌五分鐘

8把蔥、姜、蒜鋪在雞胸表面

9放入蒸鍋中蒸至雞肉完全熟透

10雞胸蒸好後把調料丟掉，晾涼至常溫

11把雞胸撕成大塊涼的會快些

12晾好的雞胸用手撕成小條

13懈好的麻醬中倒入生抽、醋

14混合均勻

15再放入些蒜碎

16把雞肉絲、黃瓜絲和拌好的麻醬混合併拌勻就好了

小技巧

1. 腌雞肉時用到澱粉，是為了讓封住雞肉表面，蒸製時可最大限度地保留雞肉中的水分，使雞肉軟嫩。 2. 雞肉背部劃了幾刀，是為了讓雞肉更加入味，同時也加快蒸熟的速度。 3. 蔥姜蒜的量一定要足，這樣才會好吃。