原料

蓮藕: 一節， 甜豆: 200g， 紫甘藍: 1/3個， 小蔥: 一根， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 花椒油: 適量， 辣椒油: 適量， 味精: 適量

步驟

1藕去皮切片，約2mm，不要太厚了，太厚口感不好。紫甘藍洗凈切絲，甜豆也洗乾淨，撕去老筋

2蓮藕和甜豆都需要先用熱水笊熟。坐一鍋水，水開後倒入蓮菜和甜豆，大約煮3分鐘左右

3然後把藕片和甜豆撈起來過冷水，用冷水冰幾分鐘撈出控干，這一步是最重要的，不然藕片不脆，甜豆皮也會發皺打蔫兒~~影響脆嫩的口感

4將涼透、控干水分後的藕片和甜豆放在一個大碗里

5另取一個小碗，加入鹽、白糖、生抽、香醋、白糖、，小蔥碎、辣椒油調勻，澆在大碗里的藕片上

6最後將一勺花椒油淋在拌好的菜上即可

小技巧

1、切好的藕片過加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，可以防止藕在加熱的過程中變色，藕片會很白嫩很好看。 2、煮甜豆的時候，水中加一勺色拉油，煮出來的甜豆不易發黃，顏色依舊碧綠。 3、藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。同時藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。 4、花椒油、蔥油、辣椒油都可以買到成品，如果不嫌麻煩的話，自己做也相當簡單，而且沒有添加劑，吃著更放心！