牛腱子肉: 一塊， 香葉: 2片， 桂皮: 2片， 八角: 4顆， 茴香: 適量， 草果: 2個， 白糖或冰糖: ， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 料酒: 1勺
1洗乾淨後，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除乾淨
2鍋中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸後撇去血水浮沫
3焯水後的牛肉馬上泡入冷水中，這個過程叫過涼，這樣牛肉的質感會更密實
4處理好牛肉後：鍋中注入冷水，沒過牛肉，將材料全部放入清水中
5大火燒開後，改成小火慢慢的燉，只要筷子能不費力氣的穿過時，基本就好了
6牛肉盛出放入碗中，可以倒一點滷汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好
7準備香蔥碎，大蒜碎，剁椒碎。（也可以用油潑辣子），適量麻油，調勻
8冷卻好的牛肉按個人喜好切厚薄片兒，澆上調料即可
切牛肉的刀法一定要垂直於它的紋理，這樣口感才更好哦