原料
酵頭: ， 天然酵種（100%水粉比）: 40g， 高筋粉: 40g， 水: 40g， 主麵糰: ， 高筋粉: 170g， 脫脂牛奶: 80g， 糖: 10g， 鹽: 1g， 無花果乾: 20g， 蜂蜜: 10g， 黃油: 5g
步驟
1製作酵頭：酵頭材料混合均勻，蓋保鮮膜放到溫暖濕潤處，約25度，發酵至膨脹兩倍出現許多泡泡。內部蜂窩狀。
2無花果乾泡軟，如果夠軟就不泡，切碎，拌入蜂蜜。可以根據各自的無花果甜度調整蜂蜜的用量。
3酵頭，高筋粉，糖放入麵包機，牛奶預留出10g，剩下加入，揉面。
4觀察麵糰狀態，適量加入預留出的牛奶，揉制快要出膜，麵糰光滑。
5加入黃油和鹽，揉至出膜。
6常溫發酵，不定時間，看狀態。膨脹2倍大，手指戳洞不回縮不塌陷。
7去除麵糰，排氣，分三份，鬆弛10分鐘。
8擀開，鋪入無花果餡，捲起來，放進吐司盒。
9放進烤箱，同時放一盆熱水，二發至5-6分滿。發酵期間隨時調整熱水的溫度。發酵至手輕輕戳不塌陷。（我二發溫度高了有點過頭…烤的時候縮了一點⊙︿⊙
10底部包錫紙，烤箱預熱165度，開烤～50min。中間看到上色比較深了就加蓋錫紙ヾ(＾∇＾) 我的烤箱溫度偏高25度上下，所以個人根據自己烤箱的狀態調整溫度哦麼麼噠(๑Ő௰Ő๑)"
11出爐～
12看內部～
小技巧
酵母寶寶們都是有個性的哦～要好好和自己的寶寶們磨合麽麽噠～ 天然酵種做到麵包真的比乾酵母做的好次～我的酵種是用葡萄乾做出來的(๑‾ ꇴ ‾๑)很有愛的寶寶呢^_^ 無花果也可以換成其他乾果，比如蔓越莓，葡萄乾，黑加侖干～
