帶魚: ， 醬油: ， 生薑: ， 老酒: ， 白糖: ， 五花肉（或色拉油）:
1帶魚去頭去尾去內臟，清洗乾淨，剪成小段。
2瀝干水份，放入容器中，倒入醬油，我用的是廚邦美味鮮醬油（喜歡顏色深一點的可以加老抽）沒過帶魚。蓋上蓋子（或包上保鮮膜）放入冰箱過一夜。
3把帶魚從冰箱裡拿出來倒掉醬油，瀝干水份（不要衝洗），放太陽下暴曬3，4天（要勤翻面），曬到出魚油，有點硬時，收起來放冰箱冷凍起來。
4想吃時拿出來一點，加老酒，生薑，糖，色拉油（加五花肉片更好吃，我家是能不吃肥肉就儘量不吃肥肉的），放鍋里蒸熟，出鍋時可以加點味精（我家是不吃味精的）咸鮮適口，下飯佳品---醬香帶魚，大功告成！
帶魚不要買太大的，太大的曬曬太慢了，曬不硬影響口感。