原料
裡脊肉: 50克， 開洋: 適量， 筍乾: 適量， 雪裡蕻: 30克， 冬筍: 50克， 麵條: 250克（2人份）， 豆腐乾: 2塊
步驟
1澆頭材料洗凈、切片。 肉片隔夜用料酒、生抽、澱粉、少許糖腌制，用密封袋裝好，放入冰箱。 筍乾提前發制（用壓力鍋燜煮），瀝干放涼，用保鮮盒放入冰箱，可用一周時間。
2在熱鍋中倒入少許油，依次下鹹菜、開洋、筍片、筍乾、豆腐乾片，煸炒出香味，盛出待用。 重新在鍋中倒入少許油，煸炒肉片至五成熟，放入其他原料繼續翻炒片刻。
3倒入兩碗開水，小火燜煮五分鐘。
4另燒一鍋開水焯燙麵條，超市袋包裝雞蛋面，在開水中汆燙半分鐘即可，倒入麵湯，完成。
小技巧
在碗底放入蔥花、麻油，沖入麵湯，可增香提味。 冬筍要煸透，以去除澀味。 鹹菜、開洋本身有鹹味，無需再加其他鹹味調料。 機制細面，焯水斷生即可，久煮易爛，影響口感。
