蝦(瞎)粥(鄒)

原料

香米: 一小碗, 蝦干: 六七個, 乾貝: 七八個, 蝦仁: 九個十個, 姜(必須有): 三片, 蔥(不喜歡可以不用): 一點, 白鬍椒粉: 一點, 鹽: 少量, 香油: , 料酒(不放粥里,別怕): 一小勺, 開水 提前備好: 一大壺, 雞蛋(不是必須的): 一個

步驟

1先把乾貝和蝦干(網上都有賣的)簡單摘洗掉沙粒,用涼白開或者礦泉水泡上,喜歡的話多放幾個。泡到蝦干變軟軟的,乾貝能撕開。

2泡乾貝的同時處理蝦仁。蝦仁是帶一層薄薄的冰的,化開去水加一點鹽和白鬍椒粉腌一下,怕腥的加一點點料酒。

3姜切薄片再切細絲再切成末

4少量蔥切蔥花(沒買小香蔥,再次從簡……)

5同時取乾淨的袋裝香米,千萬別淘洗別碰水,乾的下鐵鍋炒

6香米炒到從透明變成發白再微微發黃就好了,放到小鍋里(鄙人沒砂鍋,從簡,用了小搪瓷鍋)

7鍋里加開水到鍋子的五分之四處或六分之五處(為了不用中途加水,一次加夠),放薑末,攪勻,中火燒開轉小小火慢慢熬著。搪瓷鍋愛糊鍋底,期間注意攪動。

8炒過的米水開沒幾分鐘就能開花,要一直攪,火一定要超小,熬十分鐘不到,米就很軟了,

9粥熬到五分鐘左右的時候放乾貝蝦干,連泡的水一起倒進去,接著攪不要停

10放乾貝後五分鐘左右放蝦仁,一分鐘左右煮到蝦仁變紅就好,攪著,別停。

11蝦仁紅了就放蔥花,攪勻,可以吃了。蝦仁是用鹽腌過的,粥里不用另外加鹽。口重的稍加一丟丟就好,咸了破壞口感。最後裝碗,可以點一滴香油。有的人愛吃窩蛋的,就在粥滾開的狀態下打顆蛋在上面不要攪動,關火,蓋鍋蓋五分鐘,把蛋悶到六分熟,開蓋開吃。全是優質蛋白啊!

小技巧

這個把米炒了再做粥的法子是朝鮮族方法,米確實開花快。 有人喜歡出鍋時候把胡椒粉撒鍋里,也可。只要你喜歡,就是艷陽天。


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