原料

細米線 4盎司（113g）: ， 饅頭屑 3/4杯（169ml）: ， 青檸皮碎 1茶匙（5ml）: ， 鮮榨青檸汁 3大勺（45ml）: ， 原味椰蓉 1/3大勺（5ml）: ， 雞蛋 2個大的: ， 粗鹽和現磨黑胡椒粉 適量: ， 大蝦 1磅（9兩）: ， 生菜 ① 1棵: ， 水蘿蔔 5個: ， 辣椒 1個: ， 辣椒凍或芒果酸辣醬 ② 1/4杯（59ml）: ， 牛油果 1個:

步驟

11、大蝦去皮（尾部可以保留），挑去沙線後用廚房用紙擦乾。生菜葉撕碎。水蘿蔔、辣椒切片。牛油果削皮去核切薄片。雞蛋室溫回暖，辣椒啫喱或芒果酸辣醬加熱。

22、把烤架放在離加熱管15cm處，開始預熱。看看你買的米線背後的食用方法，依樣把米線做熟，撈出來過涼水瀝干，加入生菜、水蘿蔔、辣椒，再撒上青檸汁，以及辣椒凍或芒果酸辣醬攪拌均勻。

33、將饅頭屑、青檸皮碎、椰蓉混合到一起，另取一個碗打雞蛋。兩個碗都撒上鹽和胡椒粉調味。取一隻蝦，先蘸蛋液，再蘸饅頭屑，摁幾下摁實了。所有的蝦都這樣處理一下，放在一個烤盤上，烤2分鐘翻面，烤到棕色出爐，擺在米線上方，再擺上牛油果片就可以開吃了。

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小技巧

① 原文特別推薦的是長葉生菜（Romain lettuce），不好買的話普通生菜葉差不多。 ② 辣椒凍和芒果酸辣醬的做法見後，選一個適合你口味的就好。如果你嫌麻煩，泰式選辣醬是一個不錯的替代品。