鰻魚壽司

原料

蘆筍: 2根, 黃瓜: 1根, 米飯: 2小碗, 鰻魚: 1長條, 肉鬆: 10g, 紫菜卷: 2片, 壽司醋: 2小勺, 芥末醬: 1小勺, 司醬油: 1小蝶, 食鹽: 食鹽1勺

步驟

1蘆筍黃瓜洗凈切細段,把蘆筍沸水焯煮1分鐘,把黃瓜切成長度和紫菜卷的寬度一致

2將煮好的米飯盛在大碗里,放涼至不燙手的溫度,放入食鹽、壽司醋攪拌均勻

3在壽司捲簾上平鋪上紫菜卷,然後蓋上米飯,米飯不宜太厚,0.5-0.7cm的厚度即可

4按照自己的喜好把準備的食材平鋪在米飯上,超出的部分切除。因為放了鰻魚,不希望被其他食材掩蓋掉味道,所以我沒有放其他肉類。如果追求無肉不歡的話,還可以添加火腿肉

5然後將紫菜卷從後往前卷,邊拉捲簾邊往前推,卷好後用力握住壽司卷幫助米飯粘牢固。定型1分鐘後,把捲簾取開。壽司卷就成型了

6切的時候最好選用專用的壽司刀,要做到快和准。垂直下切。如果沒有壽司刀,就選用鋒利點的刀,因為七孔刀可以防止米飯粘住,所以切的效果比較好。如果普通刀,可以抹點油再切。每個的寬度為1.2-1.5cm為宜。配上壽司醬油和芥末就可以開吃了

7成品圖

8成品圖

9成品圖


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