原料

首先先做叉燒：花肉（Rm8），蒜末（4瓣），花雕酒（一瓶蓋），叉燒醬（兩大匙），生抽（兩大匙） 全部加在一起，腌最少半個鐘頭。再慢火炒至熟和收汁。（要不時翻面，不然會燒焦） 　　叉燒待涼了，再切小塊～再來準備：大蔥1粒切。 調味料：鹽，糖，蚝油，生抽，黑醬油，麻油，胡椒粉適量～碎。　　　 餡料做法：熱鍋炒香大蔥，加入叉燒炒一會.再加入全部調味料，至收汁～　　　　　　　　 外皮材料：芋頭（去皮，切片）300克 　白油50克 澄麵粉40克 沸水50豪升(ml) 糖2茶匙 麻油1茶匙 鹽1茶匙 胡椒粉和五香粉(各少許)

步驟

1.把澄麵粉放在大碗中，倒入沸水拌均，並把麵糰搓至光滑，備用 2.芋頭蒸15分鐘至軟熟，再加入之前的麵糰和白油，糖，麻油，鹽，糊椒粉和五香粉。攪拌成泥，然後分成每份40克（備用） 3.將外皮包上適量的叉燒餡，並搓揉成兵乓球狀。再放進熱油中炸至盡黃色。