茄子5條豆角10條: ， 蒜米 干辣椒段 蔥花: ， 紅油豆瓣醬 醬油 蚝油 雞粉:
1茄子洗凈切條，豆角切和茄子一樣長，蒜米，辣椒段待用。 注意:茄子必須先泡，既能省油可以了，也可以長時間不變軟不變色！
2油燒熱把茄子豆角一起倒進鍋里，
3炸到茄子皮成深紫撈出控油。
4少油爆蒜米干辣椒段紅油豆瓣醬出紅油，再將炸好的茄子豆角倒入中火翻炒，
5下蚝油醬油雞粉，再大火翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
6賣相好，好下飯，快餐必備菜。
茄子皮儘量用紫色一點，做出來的茄子顏色才夠鮮艷，因為我做快餐的所有茄子沒有用的那麼好的！