普通麵粉: ， 雞蛋: ， 小蔥: ， 五香粉: ， 鹽: ， 食用油:
1準備好五香粉、小蔥，小蔥儘量切的碎些，這樣更香。
2準備好麵粉、雞蛋（一個）、鹽（少量）
3麵粉的量是湯勺的三勺（三勺大概能做出五個五寸大小的餅）
4麵粉中添加水和雞蛋（要注意的是……水要少量多次的加，一是麵粉在加入水攪拌時容易起坨；二是要根據麵粉的量來加水，加多了就太稀了，那就又得加粉。）
5不斷攪拌，直至麵糊裡面沒有麵粉坨。並且最後的麵糊應該有些稠度，這樣餅才好成行。
6麵糊弄好後，加入小香蔥和少量五香粉，再攪拌均勻。
7準備好乾凈的鍋子，熱鍋，加入少量食用油，注意只要少量，要不然餅會很油。
8等油六成熱時，把麵糊均勻的攤到鍋內。
9煎到微微發黃，即可翻邊。等兩面都變微黃就可以了。（要注意的是全程都得小火，大火容易焦。）
10簡單又快手的「香蔥雞蛋餅」就完成了！?
11可以切成小塊，更方便食用。
1、最需要注意的是和麵糊時水要少量多次加，以免麵糊太稀，如果太稀了，可以再加些麵粉。 2、最後麵糊要攪拌的沒有坨，有麵粉坨沒攪勻的話，煎出來口感會不好。 3、成品出來後，還可以根據自己口味添加番茄醬。