芽菜末: 適量， 肉末: 適量， 雞蛋: 2個， 鹽: 少許
1鍋熱油，下肉末，大火翻炒至肉色變白，加少許鹽。
2加入與肉末等量的芽菜末，繼續大火翻炒一小會兒，關火。
3雞蛋打散，加入與雞蛋等量的溫開水，調入芽菜肉末，調勻。
4隔水蒸，大火燒開水後關小火繼續蒸15分鐘左右。
鹽可以儘量少加，因為芽菜本身較咸。