原料

餛飩皮: 90張， 豬肉: 500克， 牛肉: 500克， 白菜葉: 三片， 蔥: 1根， 生抽: 2勺， 料酒: 3勺， 老抽: 1勺， 鹽: 2.5勺， 香油: 1勺， 姜: 5片

步驟

1豬肉要二分肥八分瘦，去皮切絲繼而剁成肉糜，牛腩去白筋同豬肉剁在一起，加入料酒，鹽，生抽，老抽，香油，小香蔥，細細的薑末，順著一個方向攪動~

2炸花椒油~炸好花椒扔掉，只剩下油

3炸花椒油的同時，田螺姑娘將白菜葉剁碎，之後不用壓水直接放入肉餡~花椒油倒入肉餡，順時針攪一會兒~

4香鮮味十足的餡料到此調好了~

5開包啦！餛飩皮放一勺肉餡，四周抹一圈水，然後對角折起，做成一個三角形，將三角形兩個底邊向下摺疊黏在一起，一個漂亮的餛飩完成~

6成品如圖

7還有一種包法是元寶形狀的，方法是把餛飩皮對摺成長方形做出來的，然後講兩個邊黏在一起，都好看，想包那種形狀的隨心情啦~

8瞧瞧胖呼呼的餛飩們~

9下鍋嘍，水要開了再放，有半小碗剩下的肉餡，做成了肉丸也下在鍋里一起煮~

10做一個蘸料，花生醬，加水拌開，加入蒜末，香油，生抽，鹽，糖，如果有香菜就更加完美了~

11出鍋~開吃嘍!

小技巧

肉要切絲再剁，這樣容易剁開，也不會太破壞肉的纖維，吃起來才會彈牙哦！ 牛肉最好去筋，不然不容易剁碎，不好嚼。