牛肉: ， 沙仁: ， 豆蔻: ， 丁香: ， 肉桂: ， 大料: ， 香葉: ， 小茴香: ， 黃酒: ， 蔥塊兒: ， 薑片: ， 干辣椒: 數枚， 水: ， 糖: ， 醬油:
1牛肉整塊兒，做去血水處理
2沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、香葉、小茴香各少許用紗布紮成小口袋備用，料包內調料可以根據自己口味自行增減
3在清水裡放入黃酒、蔥塊兒、薑片、干辣椒數枚，水中，加糖、醬油（不要用生抽）及料包，老北京的做法還要加入黃醬，製作成醬湯，將處理過血水的牛肉放入醬湯大火煮開後，開鍋後小火燉2小時，若用高壓鍋，1小時即可
4起鍋時要等湯涼透再將肉撈出放入容器，蓋好蓋子放入冰箱冷藏室里隨吃隨切，千萬不要熱切