餃皮: 300g, 豬肉泥: 500g, 韭菜: , 芫荽: , 五香粉: , 生抽: , 雞蛋: 3個, 雞精: , 陳醋: , 蒜泥: , 砂糖: , 麻油: , 花椒油: , 辣椒油:
1肉糜加入韭菜、生抽、鹽、雞精、五香粉、麻油,順時針攪拌均勻上筋備用!
2餃子皮5個交錯排列,如圖!
3肉糜在餃皮中間放上,兩頭就空,上下多留一些,以免裹的時候爆餡。
4從下往上疊蓋,上部分流出一段邊。
5從右往左輕輕捲起,直到最後卷完,卷時不要用力按壓,裹起來就好!
6成品!最後蘸水將麵皮貼緊。
7鍋預熱,放油,放餃子,蓋上蓋子,煎3-5分鐘。加入一小碗水,燜至水干,再加入打散的雞蛋液,煎至成型即可,關火燜2分鐘,出鍋前撒上芝麻。
8注意火力不能大,以免糊鍋。
1.包餃子不能放太多肉糜,要留下空間。 2.鍋預熱,不能太燙。 3.火力不能太大,以免煎糊。