杭椒: 個， 牛肉: 克， 牛裡脊: 克， 蚝油: 勺， 生抽: 勺
1牛柳切片
2杭椒切菱形塊
3牛柳上漿 鹽生抽雞精料酒蛋清澱粉抓勻
4油滑牛柳 油溫四成熱牛柳滑散
5汆杭椒
6蔥姜蒜熗鍋後放入杭椒牛柳
7加生抽蚝油雞精白糖調味出鍋
牛柳指的是牛的裡脊肉，是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裡脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。