魚香茄子【免油炸2種版本】

原料

茄子: 1根, 青椒: 2個, 郫縣豆瓣醬: , 蒜末: , 薑末: , 蔥末: , 醬油: , 料酒: , 白糖: , 醋: , 澱粉:

步驟

1茄子、青椒洗凈,切滾刀。

2這裡教大家兩個辦法,時間急迫的親,直接燒熱鍋不倒油的情況下倒入茄子快速翻炒,待茄子變軟盛出待用。

3有時間的親忽略上一步,茄子加一勺鹽用手抓勻腌半小時,倒掉腌出來的水再用手捏干茄子裡的水分待用。

4蔥姜蒜切末,鍋內倒油,小火,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入蔥薑末炒香,放入茄子,翻炒2分鐘放入青椒。

51勺醬油+1勺醋+1勺料酒+1小勺白糖+1小勺澱粉+蒜末,調成魚香汁倒入鍋中,翻炒片刻即可出鍋。很下飯的一道菜。

小技巧

1、干鍋炒軟茄子的辦法雖然快速,但是如果不是不粘鍋,控制不好火候,容易炒黑茄子皮,不好看。 2、動作慢,調魚香汁手忙腳亂的親可以事先就備好。


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