雞爪: 10隻， 蔥段: 兩段， 冰糖: 4-6顆， 姜: 兩片， 大料: 一粒， 桂皮: 一小塊， 香葉: 一片， 海鮮醬油: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 水: 400ml， 油: 適量
1雞爪剁去指甲，焯水兩分鐘。然後冷水沖洗掉血沫子備用。
2放油等熱後，放入冰糖，調製小火，用鏟子順時針攪拌等待冰糖化開。
3糖化開即可放入雞爪上色，翻炒均勻
4加入其他佐料，繼續翻炒一分鐘，加水，待水開後調製中火，燉1小時。然後大火收汁，完成。