土豆紅燒肉

原料

五花肉: 兩斤, 土豆: 5個, 料酒: , 蔥段: , 薑片: , 老抽: 一勺, 生抽: 兩勺, 雞汁: 半勺

步驟

1純料酒倒入切好的五花肉(3厘米左右大小塊,看自己喜好),沒過所有肉,泡15分鐘後取出沖洗乾淨;抄水鍋里放生薑花椒蔥段(可以在泡料酒之前就泡蔥姜水),煮開水把洗凈的五花肉下鍋炒水,過一下就取出,立刻沖冷水。

2開火肉過油,油微溫時,炒鍋里發糖,白糖冰糖都可(冰糖正常大小2、3個),掛絲後放五調料(干辣椒隨意看口味、蔥、姜、桂皮五厘米、八角一個),先放桂皮八角在油中八角變大後下其餘三料,放五花肉,略炒一下,均勻上色

3倒入砂鍋中,加開水,沒過所有食材,放調味汁(勺子是喝粥的陶瓷勺子大小,兩勺生抽、一勺老抽、半勺雞汁、一勺料酒),燒開改小火燜兩小時(一小時後加土豆進去,土豆大小三四厘米),一小時半後注意開鍋看看情況,土豆爛了汁也不多了就關火(撒點干焙過用擀杖碾碎的芝麻會更香),注意儘量不要糊底。

4開吃!土豆好吃到飛起來~我這個就是最後半小時沒有注意鍋,肉有點糊底了,也可以生菜包五花肉吃也是棒棒噠


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