原料

三文魚肉: 1.5千克， 檸檬屑+檸檬汁: 1個檸檬， 茴香funnel: 1把， 橄欖油: ， 鹽: ， 黑胡椒: ， 黃瓜: 1條， 脫脂酸奶: 300ml， 紅辣椒: 1個， 薄荷或牛至: 1小把， 特級初榨橄欖油:

步驟

1用到在魚肉麵劃傷幾刀容易上魚肉入味，大概1厘米深即可。

2將檸檬屑、鹽和胡椒撒到魚肉上來腌制魚肉

3將茴香切碎，也碼放到魚肉上來腌制魚肉，儘可能把腌料也塞入割痕中，使魚肉更佳入味。

4在案板上撒些粗鹽，用魚皮面接觸粗鹽，這樣為了使魚皮與烤架不容易粘連。將魚肉兩面都灑些橄欖油，為了能使魚皮燒烤的時候不粘， 魚皮更容易脫落（脫落的魚皮有特殊做法）

5將腌制好的魚肉放到烤架上，魚皮面接觸烤架，四分鐘後可以翻面，魚肉麵繼續燒烤2-3分鐘。如果魚肉的品質好，魚肉內會保留一些油脂，顯得汁水豐富

6此時魚皮可以輕鬆剝下，將魚皮再放到烤架上烤到焦脆

7將稍微放涼一會兒的魚肉用手隨意撕碎成小塊備用。

8沙拉的製作：將黃瓜切丁，如果不喜歡沙拉出水太多，可以將黃瓜芯去掉。可以留幾粒黃瓜丁來做最後的點綴

9將切好的黃瓜放入碗中，倒上酸奶，擠上檸檬汁。將辣椒、薄荷或牛至切碎，取一半放入碗中，另一半備用點綴。再碗中淋些特技初榨橄欖油，用鹽和胡椒給沙拉調味，將沙拉混合均勻

10將調製好的是沙拉鋪放到魚肉上，點綴上幾個額外的黃瓜丁，撒上餘下的辣椒碎和薄荷/牛至/茴香沫，再淋一些橄欖油

11將烤好的魚皮隨意撕碎擺盤即可。