黃油（酥皮）: 55g， 糖粉（酥皮）: 35g， 低筋麵粉（酥皮）: 65g， 杏仁粉（酥皮）: 10g， 黃油（泡芙體）: 55g， 細紗糖（泡芙體）: 半茶匙， 鹽（泡芙體）: 一點點， 水（泡芙體）: 60g， 牛奶（泡芙體）: 60g， 低筋麵粉（泡芙體）: 75g， 雞蛋（泡芙體）: 3隻
1準備材料！先把除了雞蛋和低粉的泡芙體材料全部稱好放進一隻小奶鍋里，然後過篩好75g的低粉。
2把酥皮的所有材料稱取好放進保鮮袋裡（不要問我為什麼！茉莉就覺得這樣方便！）冬天的話黃油要軟化好再放進去，可以微波爐叮一分鐘左右，軟了就可以了。
3把小奶鍋移到火爐上進行加熱，麵粉也要放手邊，注意⚠要小火哦，至黃油融化，然後到中間冒小泡泡了迅速關火！
4這個時候就可以關火了，然後把低粉迅速倒進去用壓拌法拌勻。
5拌勻以後就是這個感覺，還蠻水潤的！拌勻以後再開小火加熱，成敗關卡之一！加熱的時候要不停攪拌，目的是為了把水分炒掉，並且均勻炒一下麵糰，加熱不夠或者加熱過度都會失敗，要注意底面起結皮了就可以關火了哦！我是左右上下不停移動小奶鍋讓他整個鍋底結一層皮再關火的，水分千萬要炒到位，麵糰炒到QQ的質感就可以了，一切即斷就行了！
6就是這個樣子哦，我的鏡頭被熱氣蒙了一層霧氣哈哈，拍起來有點模糊了
7然後把麵糰攤平放涼！
8放涼的同時可以把這個袋子裡的東西混合揉勻，冬天可以立刻使用，夏天揉好了要進冰箱冷藏十五分鐘以上哦！
9溫度參考是上下火180度中層15分鐘後轉160度至表皮上色為止，但是茉莉是190度上火加175度下火中上層烤十分鐘，每十分鐘我下調大約十五到二十度，溫度這個東西每個烤箱不一樣，還是要好好跟自己烤箱契合！
10三顆雞蛋打散均勻w
11此時的麵糰應該也涼到和手溫差不多了，把蛋液分次倒進去，注意⚠每次不能倒多，三個雞蛋不一定用完，看狀態！倒多了是無法拯救的哦！
12加了些蛋液了，但此時麵糰還屬於Q彈狀態！
13漸漸的，麵糰開始糊化了，此時的麵糰稱之為麵糊啦w
14當麵糰糊化以後我建議每加一點點蛋液，就檢查一次麵糊，直到麵糊呈倒三角狀態，並且不容易滴落的時候，麵糊就做好了哦！
15後續真是抱歉沒圖了，娃鬧起來手忙腳亂忘拍照了，把麵糊裝進裱花袋裡，花嘴可用可不用，我喜歡用花嘴，這個份量的麵糊可做18顆手掌大的泡芙，每顆我擠的有果凍大小那麼大哦！
16擠好麵糊以後，酥皮取適量搓圓壓扁，壓出凹進去有弧度的感覺，然後蓋在麵糊上，也有方法是把酥皮滾圓放進冰箱冷藏定型拿出來切片蓋上去的，都可以，我習慣搓圓壓扁（要洗手哦！）
17烤大概30分鐘到35分鐘左右就可以了（水分要烤乾，否則出爐會塌的哦！）中途不要開烤箱的門，泡芙對溫度很敏感，烤好以後可以擠奶油或者卡仕達醬！我的奶油用完了，做了卡仕達醬擠進去吃！滿口香w像冰淇淋的味道
想就溫度再多囉嗦兩句，泡芙從五分鐘以後開始長到十五二十分鐘左右最大，而高溫是他漲成空心的要點！所以溫度真的要小心，我也比較建議十分鐘就看一次！調整調整！多做做就熟能生巧啦❤️