宮保雞丁

原料

雞胸肉: 1片, 萵筍: 1根, 大蔥蔥白: 1根, 花生: 一小把, 干海椒: 四根, 花椒: 一小把, 郫縣豆瓣醬:

步驟

1雞胸肉切丁上漿,上漿步驟:料酒,醬油,一點點糖和澱粉,抓勻靜置幾分鐘,期間可以收拾其他材料,萵筍切丁,大蔥只要蔥白切成一段一段.

2熱鍋熱油,油溫8成左右先離火放雞肉,用鏟子迅速劃散,上火大火炒成變色就可以先撈出來備用啦

3鍋內看一下餘下的油夠不夠,不夠就加一點油,油溫不要太高的時候放干海椒(干海椒最好剪成幾段放入),花椒炒一下再放郫縣豆瓣一勺子,炒出紅油,放雞肉,萵筍,大蔥翻炒,食材熟後最後放熟的炒花生,.最後下宮保汁,汁水收汁以後即可出鍋。(宮保汁再下一個步驟寫了怎麼調,可以在準備材料的時候一併調好備用)

4宮保汁:15克生抽,10克料酒,20克白糖,15克醋,15克澱粉和適量的鹽。

5出鍋啦~


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