茄子: 兩隻， 蔥: 三根， 蒜: 獨蒜三個， 蒜薹: 兩根（可不要）， 泡姜: 一個， 泡椒: 三個， 郫縣豆瓣: 一勺， 醋: 兩勺， 白糖: 三勺， 生抽: 兩勺， 澱粉: 兩勺， 泡菜水: 兩勺， 藿香: 一兩
1準備材料，食材切成如圖。醋、糖、生抽、泡菜水、澱粉按比例混合攪勻備用。因為不太愛食用過於油膩的食物，所以我並沒有用傳統的方式提前油炸茄條，而是先切好讓它們浸泡在水裡，吸吸水，一會兒就可以少吸點油。
2放平時正常炒菜的三倍多油，油溫七成就好，可以放入郫縣豆瓣炒香。油溫過高或翻炒時間過長豆瓣都會糊。
3加入大蒜和蒜薹，放蒜薹是因為家裡剛好有兩根剩餘，沒有可以不放。中火翻炒三五下炒出蒜香。
4中火繼續翻炒，加入泡姜。此時已能聞見魚香味了
5倒入茄條，繼續中火翻炒，讓每個茄塊都均勻包裹調料。翻炒的時候動作輕一點，避免茄條散掉。
6炒到這樣就可以倒入我們提前調好的糖醋汁了
7加入剩餘泡椒
8加蔥，最後加泡椒和蔥的原因是怕過度翻炒失去它們鮮艷的顏色，影響最後的色澤
9再鋪上我美味的藿香，下飯菜菜好啦～