原料

麵粉: 80克， 廣食園綠茶粉: 15克， 砂糖: 60克， 菜油: 55克， 水或牛奶: 60克， 蛋: 4個， 白醋: 1/4小勺

步驟

1把麵粉，綠茶粉，鹽混合篩在大碗里。

2將蛋黃打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，攪拌均勻。將過篩好的(1)，分三次，倒入(2)中，攪拌均勻，但切記不要畫圈，以免麵粉出筋，影響口感。

3將白醋倒入蛋白中，用打蛋器打發蛋白，打到蛋白膨脹數倍，輕易拉出尖角，或輕易立住一把小勺子即可。

4把打發的蛋白，分出1/3倒入麵糊中，從下向上翻著攪拌。切記不要畫圈，以免蛋白消泡，影響膨發的效果。(此時預熱烤箱)

5再將1/3的蛋白倒入麵糊中攪拌。 將已經與2/3蛋白攪拌充分的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上。然後用橡皮刀，從下往上翻著攪拌麵糊，直到均勻。

6把麵糊倒入紙杯，送進烤箱，180攝氏度，烤30分鐘即可。

小技巧

1.這次不用泡打粉。 2.如果喜歡錶面裂開的，就靠近上火一點。如果喜歡錶面平整的，那麼就相對離上火遠一點。