原料

去皮綠豆（可以在某寶買，很方便。想自己挑戰去皮的我只能佩服你了): 200克， 白紗糖: 50克， 麥芽糖: 25克， 油（黃油或者玉米油）: 45克， 熟麵粉: 50克

步驟

11、 稱重去皮綠豆200克放盆中，淘洗乾淨（淘洗的水可以澆花哦…）加入豆子3-4倍的水，浸泡10個小時以上。夏季炎熱，怕豆子發言的話，可以，放冰箱冷藏避免發芽

22、 泡好的綠豆放電飯鍋中，加高出豆子1cm高的水即可，按下煮飯鍵

33、 煮豆子的時候可以稱量好糖和麥芽糖，先稱糖，然後用勺子壓均勻，再稱量麥芽糖這樣就不會粘到碗里了

44、 煮豆子時候炒熟50克麵粉，倒入鍋中翻炒，1-2分鐘即可

55、 煮好的豆子鬆軟，一壓即可成泥，追求細膩的豆泥的親可以放料理機里打成泥。不過我都是用攪拌棒直接碾壓，留一些豆瓣吃起來口感更好，也體現了我們純手工的本質

66、 碾壓好後，鍋中放油，我用的黃油，燒熱四成左右一次性倒入豆泥，翻炒，一定要最小火和不粘鍋，不然就會糊鍋的。

77、 豆泥越炒越干，這時候一次性加入備好的糖和麥芽糖再次進入翻炒模式，剛加入糖時候豆泥瞬間變稀變粘，這都沒有關係，只要正常不斷翻炒至豆泥不粘鍋即可。（這是一個練就麒麟臂的過程）

88、 出鍋後把豆泥晾涼，分成等量的小塊，手心刷點熟麵粉，豆泥團成小球，入模具，壓出後就可以吃了，放入冰箱冷藏四個小時的話，口感更佳

9用這種木質的模具，之前一定要用熟油養模具的，用兩次就非常得手了

10裝入木質模具後，左右側著敲擊兩下，綠豆糕就出來了

小技巧

糖的量可以適當減少，根據自身的口感調節 一定不要心急，開大火炒的話一定會糊鍋 *歡迎添加晴媽新浪微博「晴媽小廚」獲取更多原創配方